Bipolaire cuisine

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 Les propriétés des aliments

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Dy
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MessageSujet: Les propriétés des aliments   Jeu 31 Mai - 20:49

Voici l'adresse d'un site très complet dans ses description des produits alimentaires :

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Map/Index.aspx
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Dy
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MessageSujet: Re: Les propriétés des aliments   Jeu 31 Mai - 21:12

Des tableaux récapitulatif des propriétés des différentes viandes de boeuf, veau, agneau et produits tripiers :

http://www.civ-viande.org/file/documents/val_nut.pdf

émanant du Centre d'Information des Viandes
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Dy
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MessageSujet: Re: Les propriétés des aliments   Jeu 31 Mai - 21:26

Et le porc alors ?

Le porc fait jaser.

En effet, certaines parties du porc sont grasses pour tout le monde. D'autres, par contre, le sont pour certaines personnes mais pas pour d'autres.

Alors que penser ?

En fait les uns considèrent le morceaux de porc tel qu'on l'achète et les autres tel que vous pouvez le préparer.

Donc, si vous dégraissez un morceaux de porc peu gras, vous obtenez une viande peu grasse.

C'est valable essentiellement pour le filet mignon et les côtelettes hors échine. Certains avancent alors le chiffre de 2%.
PS : il faut dégraisser la viande avant la cuisson
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