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 Le fenouil

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Dy
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MessageSujet: Le fenouil   Jeu 22 Mar - 23:55

Fenouil à l'orange

du fenouil (4)
des oranges à jus (2)
des oranges à couteau (2)
poivre blanc

(pour les proportions, c'est à vous de voir en fonction de vos goûts, j'ai indiqué les proportions de base)

presser les oranges à jus et proivrer le jus (vous pouvez aussi saler suivant vos goûts)
couper les fenouils en fines tranches (à la mandoline ou au robot, cela va très vite)
mélanger et laisser mariner 24h

avant de servir, couper les oranges à couteau en quartier et les ajouter à la préparation.
Cela peut être une entrée ou accompagner du poisson.

pour couper les oranges en quartier : les peler à vis : on enlève la peau au couteau : peau orange plus la fine peau des quartiers en une fois. Puis couper les quartier depuis l'extérieur. Cela prend 2 minutes par orange.
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Dy
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MessageSujet: Re: Le fenouil   Ven 30 Mar - 20:53

Salade de fenouil au pamplemousse

Pour 6 personnes :
4 bulbes de fenouil
2 pamplemousses roses
1 cuillère à café de jus de citron
sel, poivre

sur le principe du fenouil à l'orange mais on remplace le jus d'orange par le jus d'égouttage des quartiers de pamplemousse et le jus de citron.

se prépare à l'avance ausssi.
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Le fenouil
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